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鉛屬于三大重金屬污染物之一，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素,，人體多通過攝取食物,、飲用自來水等方式把鉛帶入人體，進入人體的鉛90%儲存在骨骼,，10%隨血液循環(huán)流動而分布到全身各組織和器官,，影響血紅細胞和腦、腎,、神經(jīng)系統(tǒng)功能,，特別是嬰幼兒吸收鉛后,，將有超過30%保留在體內(nèi)，影響嬰幼兒的生長和智力發(fā)育,。 

由于鉛是蓄積性的中毒,，只有當人體中鉛含量達到一定程度時，才會引發(fā)身體的不適,，在長期攝入鉛后,，會對機體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴重的損害,，尤其對兒童健康和智力的危害產(chǎn)生難以逆轉(zhuǎn)的影響,。 工業(yè)生產(chǎn)中鉛以鉛塵（煙）方式被吸入人體，職業(yè)性鉛中毒多為慢性中毒,，臨床上有神經(jīng),、消化、血液等系統(tǒng)的綜合癥狀,。神經(jīng)衰弱是鉛中毒早期和較常見癥狀之一,，表現(xiàn)為頭昏、頭痛,、全身無力,、記憶力減退、睡眠障礙,、多夢等,。消化系統(tǒng)癥狀輕者可表現(xiàn)為口內(nèi)金屬味，食欲不振,，上腹部脹悶,、不適，腹隱痛和便秘,；重者出現(xiàn)腹絞痛,。血液系統(tǒng)主要是鉛干擾血紅蛋白合成過程，引起貧血,。

本文采用食品國標中規(guī)定的第一法石墨爐原子吸收光譜法，應用直流塞曼扣背景技術,，對食品中的鉛進行了含量測定,。

方法原理

試樣消解處理后，經(jīng)石墨爐原子化,，在283.3nm處測定吸光度,，在一定濃度范圍內(nèi)鉛的吸光度值與鉛含量成正比，與標準系列比較定量,。

實驗準備工作

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儀器

· SP-3882ZAA原子吸收分光光度計（上海光譜儀器有限公司生產(chǎn)）

· 鉛空心陰極燈一只

· 微波消解儀一臺

· 石墨消解器一臺

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試劑

· 鉛標準貯備液：可選市售的有證標準溶液,，濃度為1000μg/mL

· 鉛標準中間液：濃度為1.00μg/mL，取1.00mL 鉛標準貯備液至1000mL容量瓶中，加硝酸溶液（5+95）,，定容,，搖勻。

· 硝酸

· 磷酸二氫銨

· 硝酸鈀

· 鉛標準系列的制備：分別吸取鉛標準中間液0.0,、0.20,、0.40、0.80,、1.60mL于100mL容量瓶中,，加硝酸溶液（5+95）至刻度，混勻,。此鉛標準系列溶液的質(zhì)量濃度分別為0.0,、2.00、4.0,、8.0,、16.0μg/L。

• 火焰塞曼原子吸收分光光度計

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